第14章 陈雪、林默等在王姐厨房共商餐饮连锁大计

    "对！"王姐眼睛一亮，"小林你悟性不错。我们老一辈做菜，讲究的就是这个'火候'和'意境'。"

    正说着，陈雪推门进来。她今天穿着一身休闲装，完全看不出是个富家千金。

    "这么早就开始了？"她好奇地凑过来，"我带了个人来，想请王姐指点一下。"

    一个穿着厨师服的中年人走了进来。他身材魁梧，脸上带着几分沧桑："王师傅，我是老街李记的老李。"

    王姐一愣："老李？当年的'火候王'老李？"

    "没想到王师傅还记得我。"老李有些不好意思，"我这些年一直在外面开店，生意也还可以。但总觉得做出来的味道差了点什么。今天是陈小姐带我来讨教的。"

    林默看向陈雪，后者冲他眨眨眼："这是我找来的第一位合作伙伴。老李的店在商业区，客源稳定，是开拓连锁的好据点。"

    "有意思。"林默说，"看来陈大小姐已经开始行动了？"

    "当然！"陈雪得意地说，"我可是企业战略专家。老字号连锁，最关键的就是把控品质。与其培养新的师傅，不如先联合现有的老字号。"

    她拿出一份名单："这是我统计的重点合作对象。都是老字号出身的师傅，现在各自开着小店。如果能把他们联合起来，标准化的问题就容易多了。"

    林默接过名单，快速浏览着。这些店铺分布在城市各个角落，每家都有自己的特色和固定客源。

    "思路不错。"林默说，"不过要说服这些老师傅可不容易。他们都有自己的招牌，未必愿意加入连锁。"

    "所以要用'以柔克刚'的策略。"陈雪指着老李，"先从愿意合作的开始，做出成功案例。其他人自然会跟进。"

    老李也点点头："是啊，现在外面竞争太激烈了。我们这些老字号要么转型，要么就等着被淘汰。"

    王姐叹了口气："时代变了啊。以前我们这些老店，靠的就是祖传的手艺。现在讲究连锁经营、品牌管理，我们这些老人家还真不懂。"

    "所以要优势互补。"林默说，"您们负责把关品质，我们负责经营管理。再加上陈雪的资源和苏晓月的金融专长，完全可以打造一个新型的餐饮集团。"

    正说着，苏晓月匆匆走进来："林默，好消息！周氏那边同意了！"

    她递来一份合同："周总刚刚签字，同意以财务投资的方式入股。第一期投资五千万，占股15%。"

    陈雪接过合同看了看："条件还不错。最关键的是保住了经营自主权。"

    "这还得感谢你的出手相助。"林默对苏晓月说，"如果不是你在内部周旋，恐怕没这么顺利。"

    苏晓月脸微微一红："应该的。我也是真心看好这个项目。"

    "好啦好啦，都别客气了。"陈雪拍拍手，"既然资金到位，那就开始实施计划吧！"

    接下来的几个小时，几人开始详细讨论运营方案。老李也加入讨论，提供了很多实用的建议。

    "第一步，要统一调味料标准。"林默在白板上写下计划，"这是最基础的工作。"

    "第二步，挑选合适的店面改造。"陈雪接着说，"我已经看好几个位置，都在商业中心。"

    "第三步，培训体系。"苏晓月补充，"要把老师傅的经验系统化、标准化。"

    老李有些担心："这样会不会失去原来的特色？"

    "不会。"林默解释，"我们不是要改变制作方法，而是要把好的经验保存下来，让更多人学会。"

    王姐听得连连点头："对对对，就像我爸当年教我一样，手把手地传授。"

 关注公众号阅读全文