第13章 江意晚在别墅厨房准备摆摊食材

    买来时，江意晚已经让商家帮忙，将上面的筋膜全部剔除干净了。

    江意晚先将牛肉全部清洗干净，然后手持锋利的菜刀，将之切成均匀的小块，开始剁馅。

    菜刀在案板上上下翻飞，发出“笃笃笃”的声响。

    在她的一双巧手下，肉馅也逐渐变得细腻。

    直到江意晚的手腕发酸，牛肉才全部被她剁好，放在一个大盆里，封上了保鲜膜，放在冰箱里备用。

    江意晚想了想，又泡上了不少黄豆，准备明天做点豆浆一起卖。

    能赚钱肯定不嫌多，更何况光吃包子，不配上点喝的怎么行！

    一切都准备完毕后，江意晚揉了揉手腕，决定先给自己弄个吃的再休息。

    可能因为有系统的厨艺光环加持，江意晚发现，虽然自己身体素质不怎么样，但一碰上和厨艺相关的事，体力就会好得惊人。

    不过才吃了东西不久，她也不怎么饿，于是干脆就给自己切了点水果，权当是晚餐了。

    不愧是有厨艺金手指加成，切水果都变得得心应手了。

    靠在大别墅的豪华沙发上，吹着凉风，吃着冰镇西瓜，简直爽得不行。

    江意晚不禁感叹一声，这才是生活啊！

    可惜第二天还要早起摆摊，江意晚只能早早上床睡了。

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    第二天早上四点，江意晚被闹钟唤醒了。

    哪怕睡得再早，早起还是一样困。

    她赶紧爬起来洗了把脸，精神了一下。

    江意晚先是将热豆浆打上，接着就开始和面了。

    她按照食谱上的比例，将面粉和酵母混合在一起，然后将温水，分多次，加入面粉中开始搅拌。

    酵母在三十五度左右的环境中活性最好。

    随着江意晚灵活的揉捏，面粉逐渐变成絮状，紧接着，又被揉成一整个面团。

    揉到差不多后，江意晚将它放到一边发酵，开始准备料油。

    锅中放入适量的冷油，同时加入葱段、香菜、芹菜，以及八角、小茴香、草果、香叶等等多种香料。

    然后开小火慢慢煎炸，使香料的味道完全融合到油里。

    随着时间的推移，香辛料的味道也越来越浓，弥漫在整个厨房中，食材也开始变得焦黄。

    江意晚看着火候差不多了，就将火关闭，盖上锅盖再焖一会，利用油的余温促使香味更好地散发。

    趁这个时间，江意晚赶紧将发好的面团取出来，放到案板上揉制排气，再分成小块，擀成薄厚均匀的面皮。

    此时，炸好的料油也冷却得差不多了。

    江意晚用滤网细细过滤了两遍，确定将料渣全部过滤出来后，放到一边备用。

    她从冰箱中拿出装肉馅的大盆，开始调味。

    先将各种粉质的调料按比例加进去，搅拌均匀。

    然后开始少量多次，边搅拌边加入适量的牛骨高汤，使馅料更加水嫩不干柴。

    最后一步，就是将炸好的料油，倒入肉馅中，翻拌均匀。

    这一步，不仅可以使馅料去腥增香，油还有锁水的作用，可以将肉馅吃进去的牛骨高汤，牢牢地锁在里面，简直是一举两得。

    准备完馅料之后，终于只剩最后一步包包子了。

    搅拌馅料需要一直朝一个方向不停搅，直到肉馅发黏，呈现出胶质，才能停下。

    江意晚的手都酸了，看着时间还比较充足，她直接手速极快地给自己包了两个大包子，先上锅蒸上了，准备当作自己的早餐。

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